排名推广
排名推广
发布信息
发布信息
会员中心
会员中心
 
热门关键词:红薯  西红柿  西红  机械  黄瓜  核桃  江苏  白菜  新疆  葡萄  水稻  西瓜  供应  菠菜  芹菜  乙烯利  湖北  土豆  河南  南京 
 
 
当前位置: 首页 » 技术 » 加工保鲜 » 正文

苦瓜几种精加工方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-11-05  作者:荆州两湖网  浏览次数:1064
核心提示: 苦瓜属葫芦科一年生攀援植物,果肉厚、脆嫩,营养丰富,风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒,是糖尿病人最理想的食疗

    苦瓜属葫芦科一年生攀援植物,果肉厚、脆嫩,营养丰富,风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒,是糖尿病人最理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外,还可加工成多种美味食品。

    一、苦瓜酒:选充分膨大、青绿色、种壳尚未木质化的苦瓜,去掉瓜柄,洗净全果装入瓶或罐、坛等容器中,按1:1加入高浓度白酒浸泡,密封放阴凉干燥处贮藏40-60天,待苦瓜上有粉状物析出,酒有混浊感时就可饮用。味清凉爽口,可防治扁桃体炎、感冒、咳嗽等疾病。

    二、苦瓜饮料:选八至九成熟的鲜苦瓜,洗净切开,掏去瓜瓤与种子,切成2-3毫米薄片,加5倍的清水,煮至85-90℃浸泡4小时,滤出汁液,加水将瓜片再同样处理1次,然后将2次过滤液混合,加入适量的砂糖和蜂蜜,使之固形物含量达到12%,过滤沉淀,取澄清液装瓶,高压灭菌,即成为苦瓜蜜汁饮料。饮用时清香甜蜜、甘爽清凉、消暑散热。

    三、苦瓜蜜饯:选八成熟、个大、肉厚、无病虫、无腐烂的苦瓜,洗净切去头尾,成两半切开,挖净瓜瓤与种子,切成1厘米×3-4厘米的条块,用1%石灰水浸泡4小时,进行硬化处理。浸泡过后捞出用清水反复漂洗干净,然后放入95-100℃开水中热烫5分钟,加入苦瓜总重量50%的白砂糖与适量的柠檬酸添加剂,拌匀熬煮至糖液黏稠,滤干糖液摊开,均匀地撒上10%左右的糖粉,晾干即成浅黄色、晶莹透亮、可口的苦瓜蜜饯。

 
 
[ 技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

» 推荐图文

» 点击排行

行业图标
购物车(0)    站内信(0)     新对话(0)