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国内烘焙食品机械的行业特征分析

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-14  浏览次数:256
核心提示:  随着经济快速发展、城市化进程加快,以及全面小康社会建设的不断深入,国人生活水平显著提高,生活方式和消费结构都发生了明显的改变。人们在满足
   随着经济快速发展、城市化进程加快,以及全面小康社会建设的不断深入,国人生活水平显著提高,生活方式和消费结构都发生了明显的改变。人们在满足温饱的同时,外出旅游休闲活动逐渐增多,并开始追求健康、时尚的饮食方式,焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点,越来越为消费者青睐。相关数据显示,过去的几年我国烘焙机械行业发展迅速,销量及产值逐年增加。

  烘焙行业发展机遇空前

  在几十年的发展历程中,中国的烘焙行业历经跟风、模仿、摸索方向,到今日若干烘焙企业初具实力及规模,也可谓风风雨雨,一路跌跌撞撞,终于看到了好景。烘焙行业的发展,亦可以用迅猛来形容。

  回首过去,当中国人还在为吃饱而奋斗时,烘焙究竟是何物,国人无瑕顾及,也不可能追求吃的花样。随着社会的飞速发展,时代的步子越迈越大,人们的饮食需求越来越往吃好、吃出花样、吃出个性的方向行进。西方饮食文化,也随着西方各种文化样式的渗透,进入国人的日常生活中。烘焙由此而变成国人的日常概念。

  国内的烘焙企业,也凭着传统文化中的勤劳与奋斗精神,不断开发出迎合大众脾胃、迎逢市场需求的花样更新的产品。供需的不断提升,成为烘焙行业强力发展的利好。可以说,相比于过去,今日的烘焙行业,已发展成为产品类型丰富、销售模式多元的盛大格局。

  竞争激烈,品牌是关键

  烘焙企业最大的竞争力在于品牌,品牌形象越好,市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言,烘焙食品行业的竞争可以说是极端残酷。纵观糕点等烘焙食品市场的发展现状,可颂坊、一品轩走的是中高档路线,主要针对消费能力较高的消费群体,因此产品是要满足消费者对产品味道、口感的要求;雪贝尔等争夺的是学校、商超大卖场的市场份额;琳琅则是以物美价廉为优势;除了这几个品牌,还有大大小小的小规模蛋糕坊、西饼店,它们在一定程度上也会影响烘焙食品行业的销售。

  生产趋于专业化、标准化

  随着国家行业标准的不断出台和实施,不少企业在行业标准基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准,来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质,不少烘焙企业在新产品研发和恢复传统产品生产时,开始与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流,在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关,为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持,使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。

  中高端市场成为争夺焦点

  饼干、薯片产品是发展较快的品类,然而,近年来,国内外品牌的竞争异常激烈。国外大品牌和港台知名实力企业强势进入,给国内品牌树立了积极的榜样,康师傅、上好佳等国内知名大品牌与达能、卡夫、乐事等外资品牌始终在竞争,他们不断提高产品质量,加快新产品的研发,加大营销推广力度,各凭本事抢占中国休闲食品市场份额。除全国性品牌外,地方性品牌也在逐渐崛起,它们将从低端产品的开发渐渐向中高端产品延伸。

  随着市场准入制度的实施,烘焙食品行业进入"门槛"的提高,国内焙烤市场竞争逐步从打"价格战"的恶性竞争,步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强,一些产品品质低,缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台。

 
 
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