独家专访 2012版NRC中维生素、微量元素添加量的第一撰稿人，国际知名母猪营养专家Merlin D. Lindemann博士 导语：微量元素作为猪只日粮添加的成份，在影响猪群机体健康的因素中，扮演越来越重要的角色，并且微量元素对于生产效益的提高也越来越被猪场重视。然而，在猪场生产过程中，养猪生产者往往过量或者少量添加，抑或就算合适添加，其最终的效果也不理想，那么是什么原因导致微量元素在生产使用过程中如此复杂？有机微量元素和无机微量元素又是如何界定？又该如何科学处理使用微量元素过程中所出现的问题？对此，《猪家翻译》独家专访了国际知名母猪营养专家Merlin D. Lindemann，同时Merlin D. Lindemann也是 2012版NRC中维生素、微量元素添加量标准的第一撰稿人和编辑。
翻译：您有一个观点：矿物质对于母猪的终生生产性能而言，非常重要，为什么？ Lindemann：几十年前，母猪生下仔猪后，仔猪需要进行断奶，这一过程使得母猪的空怀期比较长。但现在随着现代农业的发展，我们都希望尽量缩短母猪的空怀期，有些甚至在仔猪断奶后5-6天开始配种。这样的话，母猪就没有足够的时间恢复体况，一头母猪一生中几乎90%的时间都处在妊娠、哺乳阶段。并且，母猪在妊娠期间为了给仔猪提供足够的营养，她自身的微量元素也在流失。到了哺乳阶段，母猪的微量元素又经由母乳流失。所以，为了储存这些微量元素，我们一定要使用适当的微量元素来源，同时要注意微量元素的添加量。当然了，蛋白质和能量的确对母猪非常重要，但是它们的代谢过程也需要微量元素的参与，从而更显得微量元素的重要性了。如果没有微量元素，能量和蛋白质的作用也会降低。所以说，即便微量元素的量很少，但对母猪能量、蛋白质和健康都有非常重要的作用。 有机的不代表就是有用的 翻译：怎么理解微量元素和数据之间的关系，微量元素又该如何界定？ Lindemann：每一次当一种新形式的微量元素进入市场时，养猪生产者或饲料生产商要向供应商索要产品数据，从这些数据中，您可以判断这款产品究竟是否优于其他微量元素。有机的不代表就是有用的。如果一个公司对自己的产品很满意，那他们更应该跟高校或其他研究机构合作，取得相关的数据，这对养猪生产者而言才是最有说服力的。所以说，不管哪种形式的微量元素，要评估其对动物的相对价值，数据都是必不可少的。供应厂商有了这些数据，使用者才会明确知道自己使用这款产品是值得的，而不是在浪费金钱。他会知道，投入使用这种形式的微量元素之后，能够收回更多的价值。所以我常说，产品数据非常关键，数据必须显示出一个特定产品与其他产品相比的优势所在。由于数据的产生往往需要较大时间与资金投入，所以很多供应商缺少这部分内容。我完全理解，但饲料厂商一般会采取的做法是，在得到可靠数据前，保持观望态度。这从侧面也反映了，选择适当形式的微量元素，至关重要。
翻译：有人认为无机微量元素对环境、对猪的肠道是有害的？ Lindemann：不管是哪种形式的微量元素都有积极和消极的影响。实际上，无机微量元素对动物养殖方面起到了非常重要的作用，即便在今天看来，这些微量元素也还是生产者很好的选择。有机微量元素价格稍贵，但是，如果生产者使用之后确实能够得到更好的回报，那么，这样的投入是值得的。所以，这就是我强调生产者一定要向供应商企业索要数据（证明产品的投资回报率）的原因。对于使用微量元素的生产者，我常常建议他们：首先要考虑的是品牌，其次再考虑要使用的是有机的还是无机的。通过这些考虑后，我们可以在成本和额外价值之间找到一个平衡点。当回报率比较高时，使用一种形式更好、水平更高的微量元素，花更多的钱也是值得的。所以说，究竟要不要使用有机微量元素取决于投入产出比。如果回报率较高，那么使用有机微量元素是很好的。不过需要通过什么方式确定是否值得投资，则完全倚仗于刚才提到的研究数据了。 水质可能是导致仔猪腹泻的诱因 翻译：在养猪生产过程中，您认为什么因素可能影响微量元素的吸收效果？ Lindemann：不同形式的微量元素吸收是有所不同的，这些吸收效果也应该包括在研究数据里面。有机微量元素的其中一个优势在于它常与一种特定的有机化合物结合，如氨基酸螯合物。这种氨基酸螯合物通常具有较高的生物学效价，容易被动物机体吸收利用。这一点常常是它很吸引人的一个地方，生产者往往愿意用这种有机微量元素作为营养来源。如果在日粮中，某种微量元素含量比其他微量元素少很多，则其竞争吸收通道的能力较弱，难以被动物吸收。所以若某种有机微量元素，可以避免竞争拮抗，有效被动物体利用，那麽用该种有机微量元素是有利的。不过在这当中，您还要考虑水质的问题。如果水质里面有比较多的铁元素，则对吸收有不利的影响。 如果水里含有高量的微量元素，会导致母猪食入的微量元素总量大幅提升。水中的高量微量元素会导致含量较少的微量元素受竞争而吸收率严重降低。所以说水质不好可能会阻碍微量元素的吸收，造成巨大影响。 翻译：我们通过什么样的方式判断水质的好坏？ Lindemann：我这里所说的水质考虑的是它里面所含的微量元素，这些微量元素有可能就是以有机的形式存在的。在美国和加拿大的部分地区，水质里面含有非常多的铁、NO2和NO3-。由于水中含有的微量元素可能会导致猪群感染腹泻。在这种情况下，如果能增加有机铜则更好。但是有时生产者往往不知道水质的好坏，他们根本完全忽略了这个影响因素。殊不知，测试水质是在这当中必须做的一个环节。 翻译：所以生产者在使用这些水时要先检测？ Lindemann：是的，最好先检测。由于氮、铁的含量比较高，而且也不会经常变化，所以您也不需要每年、每月检测。这些含量往往和当地土壤有关。所以说，检测一次之后，就能够知道这对您的生产系统带来了怎样的影响，无需重复检测--除非换去另外一个地方，或者次年，可以考虑再检测一次。所以我们并不是总是要花很多钱的，只是需要监控水质是否会对养猪生产产生影响。现在很多地方的新生仔猪会出现腹泻，那么您可以考虑检查水质是否存在问题。有时候生产者认为是使用的有机微量元素不好才导致这个问题。但实际上，有时呈现出的疾病，并不是病，仅仅是因为水质问题。 无机微量元素不会完全退出市场 翻译：在中国有一个比较常见的现象，养猪生产者倾向于在饲料中添加过量的微量元素，但我们知道这是不好的。对于这些过量添加的生产者，您有什么建议给他们？ Lindemann：一般而言，人们总是觉得如果我添加了少量的微量元素之后取得比较好的效果，那我就再添加多一些。但是这些额外添加的量必须依据在研究数据的基础上。不同的政府机构对营养元素的添加量会设定标准，虽然是一些简单的数据，但千万不要小看它，这是非常重要的。生产者在添加营养元素的时候应该控制在标准的10-20%之内，这相当于安全警戒线。但如果双倍或三倍添加，就不是带来效益，而是带来更大的问题了。如果添加太多，对动物自身有影响，动物排出的废弃物中也会有很高的微量元素，这就会给部分地区带来环境方面的问题。因此，要在过量添加和少量添加中间找到一个平衡点。所以说，像今天的这种会议（译注：此处所指为诺伟司所承办的第四届粤海共赢天下高层论坛）的重要性就在于，人们在这里展开讨论，确定这个平衡点，使每个人对微量元素使用的理解都有所提升。所以，农民要确保经常跟供应商、研究机构等保持沟通，多参加这种类型的会议，这样可提高自己对这个领域的认识和理解，因为只有这样，才能节约成本，而且信息掌握得越全面，收益自然也会更好。 翻译：美国有没有出现过量添加的问题？ Lindemann：总体而言，没有。一般我们不会有这个问题，因为我们整个行业即使添加也只会比标准多一点点。一些比较小型的厂家现在都不服务于养猪生产了，他们形成了一个更大的集团。随着集团的逐渐庞大，他们会跟营养配方师保持沟通。如果其中一些人遇到问题，找不到解决方法，但是整个集团中总会有人能够提出相关的解决方案，这样他们就不用花无谓的钱对某种特定的微量元素进行试验等。 翻译：刚才您也提到了无机微量元素有好有不好，但是中国人普遍认为有机的形式更好，所以，未来中国市场有没有可能无机微量元素会完全退出市场？ Lindemann：不会的，我认为无机微量元素不会完全退出市场，当然其中的一部分会因为不能起到很好的作用而退出，且很多新的形式（大部分是有机的）会出现。我们知道，无机微量元素的使用历史已有几个世纪之久了，新形式的有机微量元素也确实会取代一部分无机微量元素。但是无机微量元素还是会成为市场中的一部分，因为这种形式的微量元素是最便宜的。一些形式的无机微量元素在日常使用中还是有用武之地的。但另外一些对猪和人吸收率不高的会被淘汰。 诺伟司的明微矿吸收力强 翻译：关于这次会议的承办方--诺伟司的产品明微矿您有没有了解? Lindemann：我个人还没有对他们的产品做过任何的研究，但我在参观他们企业时看到了他们的数据。我非常感兴趣，印象非常深刻，而且我认为发展潜力很大。我也觉得他们会继续做更多的研究，因为他们需要更深入了解这个产品，了解作用机制，了解这个产品对什么不起作用，只有这样，他们才能为生产者带来更多的价值。 翻译：据我的了解，这个产品的吸收能力非常强？ Lindemann：是的。有更好的消化和吸收能力，这一点非常吸引人。有机微量元素的优劣，取决于配体与其键结的型式。诺伟司用羟基蛋氨酸进行螯合的产品明微矿可避免矿物质拮抗，很容易被吸收，是一个不错的产品。（感谢诺伟司对本次采访的支持）
