调查数据显示:10月份以来,受面粉价格上涨等因素影响,嘉峪关市场上部分面粉制品价格出现不同程度的上涨。市场上的蛋清挂面零售价格由4.0元/千克涨至6.0元/千克,涨幅为50%。手工压面条的价格从5.0元/千克上涨至6.0元/千克,涨幅为20%,馄饨皮的价格也由5.0元/千克涨至6.0元/千克,涨幅为20%。牛肉面由之前的5元/碗上涨至6元/碗,上涨幅度为20%。市场上部分店铺的大饼价格也由0.7元/个上涨至1.0元/个,上涨幅度为43%。
面粉价格上涨的原因一是原材料价格上涨。调查数据显示,近期面粉价格处于不断上涨阶段,使得各种面粉制品的价格也随之上涨。
二是成本费用增加。由于成品油价格的上涨,面粉的运输成本增加,市场摊位费用上涨,为保证利润,商家要把房租成本摊到商品零售价中;制作挂面、饺子皮等面食制品的人工费也在增加。
三是面粉制品需求量增加。进入冬季人们对面食的偏爱会有所增加,面粉销量将有一定幅度的增长;临近年关,各种面粉加工企业、餐饮业、机关食堂等对于面粉的需求量都在大幅增加,也一定程度上促使了面粉及其制品价格的上涨。