土豆糕花色美观，味道幽香甜蜜。加工工艺容易，原材料易购，适宜个人摆摊、赶集、串村经营，是一条较好的致富门路。其制造方法如下。 原料土豆1公斤，面粉300克，白糖400克，香精、食用红色素、绿色素各少许，葡萄干100克，去皮熟花生仁200克。 制法将土豆洗净后上屉蒸熟，晾凉。蒸熟面粉。取300克白糖分成两份，一份加食用红色素拌成红色糖粉，另一份加食用绿色素拌成绿糖粉，在拌糖粉时加入少许香精。将蒸好的土豆剥去外皮，捣成土豆泥，加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁，余下的100克白糖和熟面粉揉成面团，再分成两块。分别把两块土豆面团擀成厚1厘米的圆饼。在其中的一块饼上均匀地撒上绿色糖粉。把另一块土豆面饼盖在绿色糖粉上。把红色糖粉均匀地撒在这块土豆面饼上。把两块撒有糖粉的土豆面饼上屉蒸5分钟即成。 |
